Gerteisers Lammragout mit Wirsing

Lasst euch von der harmonischen Kombination von Lamm und Wirsing überzeugen und probiert das Rezept der Landmetzgerei Gerteiser.

Selbständiger Fleischer und Landwirt

Matthias Gerteiser

Landmetzgerei Matthias Gerteiser

"Lasst euch von der Vielfalt des Marktes inspirieren und lasst euch auch mal spontan auch mal den Speiseplan umwerfen."

Personen

Menge	Maßeinheit	Zutat
25	g	durchwachsene Speckwürfel
0,5	EL	Öl
0,25	Stück(e)	Zwiebel
0,25	Zehe(n)	Knoblauch
200	g	Lammfleisch (Schulter oder Hals)
150	ml	Fleischbrühe (Würfel)
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
150	g	Wirsing
62,5	g	Karotten
0,25	Bund	Schnittlauch
0,25	Bund	Petersilie

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 65 Minuten

Zuerst die Speckwürfel mit Öl in einer Pfanne anbraten, die Zwiebel würfeln und mit der zerdrückten Knoblauchzehe darin anrösten
Dann das Lammfleisch in Würfel schneiden und ebenfalls darin anbraten
Fleischbrühe dazu gießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, das Ganze 40 min garen lassen
Den Wirsing in breite Streifen schneiden und mit den Karotten für 15 min mitgaren lassen
Zum Schluss den Schnittlauch und die Petersilie fein schneiden und vor dem Anrichten unter den Eintopf mischen

Als Beilage empfehlen wir Salzkartoffeln.

Die Landmetzgerei bietet unter anderem Lammfleisch aus eigener Tierhaltung in Sölden an.

Wirsing und anderes Gemüse der Saison findet Ihr an den zahlreichen Obst- und Gemüseständen!

Dazu der richtige Wein: Pinot Noir passt mit seinen zart-fruchtigen und zugleich leicht erdigen Aromen wunderbar zu Lamm.